버스티드 컵 브루하우스(Busted Cup Brewhouse) 9월 19일 개장

지나가던 사람들이 Jefferson Street의 700블록에 있는 이전에 비어 있던 Scotten 및 Gabeline 건물의 창문을 들여다볼 때 Kathy Bentz는 자신과 남편 Brandon이 곧 문을 열 예정인 The Busted Cup Brewhouse를 살짝 엿보기 위해 그들을 안으로 초대합니다. 9월 19일, 현지에서 생산된 고품질 독일 음식과 미국식 풍미가 가미된 ​​맥주를 전문으로 합니다.

뒤쪽에는 맥주 양조가 시작된 양조 통이 있는 유리로 둘러싸인 공간이 있고, 오른쪽에는 오래전 벌링턴 사업체의 벽돌 벽에 그려진 확대 빈티지 광고가 있습니다.

실제와 같은 다채로운 광고를 설치하기 위해 이미지를 벽에 투사한 다음 Niki Bishop Cox가 그 위에 그림을 그렸습니다. Niki Bishop Cox는 Destination Ink를 운영하는 문신 아티스트인 남편 Kevin Cox가 건물 공간 중 하나를 차지했습니다. Bentz는 "가능한 한 빨리 문신 가게를 열고 싶어합니다"라고 말했습니다.

1층 레스토랑은 각 테이블 중앙에 설치된 콘솔을 통해 음식과 게임을 결합하고 있으며, 빈티지 셔플보드와 함께 "거대한 iPad와 같은" 보드 게임이 가득 차 있습니다.

“우리는 이것을 '스포츠 바케이드'라고 부릅니다.”라고 Bentz는 설명했습니다.

“저는 커뮤니티의 모든 사람들, 우리가 가끔 창문에서 엿보는 모든 얼굴을 보게 되어 기쁩니다. 우리는 사람들을 직접 만날 수 있어서 기쁩니다. 우리가 작업한 만큼 그들이 이 공간을 즐기기를 바랍니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Bentzes는 해체 과정에서 발견된 낙서, Superior Ambulance 표지판, Bubble Up 2개 케이스 등 오랫동안 가려져 있던 이전 거주자의 흔적을 최대한 많이 저장하고 있습니다.

“한 벽에는 시의원 카드가 묻혀 있었어요. 벽에 누군가가 바닥의 면적을 계산한 것을 볼 수 있는 몇 군데가 있어서 그런 것들을 유지하려고 노력하고 있습니다.

“천장에는 빈 슐리츠 캔이 몇 개 있었어요. 금요일 오후에 일을 끝내고 거기 앉아서 맥주를 ​​마셨던 40대 직장인이 아닐까 싶다”고 말했다.

Bentzes는 2021년 11월 Scotten 및 Gabeline 건물을 구입했으며 총 30,000평방피트의 공간을 시장, 양조장 및 레스토랑으로 개조할 계획입니다.

요리사가 고용되었으며 Bentz는 그녀의 처남이 양조 마스터가 되기 위해 텍사스에서 벌링턴으로 왔다고 말했습니다.

Bentz는 "그는 1년 계약을 맺고 Walker Davenport를 양조 전문가로 훈련하고 있습니다"라고 말했습니다.

724 Jefferson Street 부동산에는 5개의 추가 소매 사업 공간과 2개의 AirBnb 임대 아파트가 있습니다.

Poppie's Specialty Market은 가족 투자입니다.

시장의 이름은 자신의 땅을 Bentzes에 물려준 Kathy의 고인이 된 할아버지 Russel Dakin을 기리기 위한 것입니다.

그 토지의 매각으로 그들은 Jefferson Street 프로젝트를 추진할 수 있게 되었습니다.

식료품/정육 시장에서는 레스토랑의 메뉴 재료를 소매합니다.

Bentz는 "다른 것들도 있을 것이지만 그것이 우리의 초점이 될 것입니다. 우리 셰프들이 여기서 한 일을 집에서 그대로 재현할 수 있다는 것"이라고 말했습니다.

여름 동안 Busted Cup은 Jefferson Street Farmers Market에서 다양한 소시지, 육포, 스낵 스틱 및 베이컨을 포함하여 특별히 제작된 일부 음식을 성공적으로 선보이고 시식했습니다.

시내 관광 중, 시골을 방문하면서 독일 요리에 매료된 브랜든은 당시 호크아이에게 메뉴 작업 중이라고 말했고, 일리노이주 로즈빌에 시식 패널이 설치됐다.

그곳은 소시지와 기타 음식을 공급할 육류 가공 및 장비 제조 사업인 Fusion Tech의 본거지입니다.

주방과 완비된 레스토랑은 2층에 위치하며 계단과 엘리베이터로 접근 가능하며 300명을 수용할 수 있습니다.

모든 맥주는 현장에서 양조됩니다. 브루잉 온 탭(Brew on Tap)은 미국식 라거가 될 것이고, 유럽식은 맥주 생산이 완벽해진 독일처럼 더 진하고 풍미가 더 오랫동안 양조될 것입니다.

오픈 준비를 위해 벤츠스는 8월 27일 오후 2~4시, 8월 28일 정오~4시까지 직원 면접을 진행한다.