Beverly's Falconer는 이름 변경을 통해 양조장의 뿌리를 활용합니다.

매사추세츠주 베벌리 — RiverWalk Brewing 소유주 Steve Sanderson은 Newburyport 양조장의 인기 있는 수제 맥주, 와인 및 사과주 라인을 제공하는 추가 보너스와 함께 전통적인 영국식 펍 경험을 North Shore에 가져오겠다는 아이디어로 2022년 말 Beverly에 The Falconer Pub을 열었습니다. .

캐벗 스트리트(Cabot Street) 위치는 성공적이었지만, 린치 파크(Lynch Park) 동상과 옛날 시골 펍 느낌을 기반으로 이름을 지었을 때 전환 과정에서 뭔가가 약간 손실되고 있음을 발견했다고 말했습니다.

샌더슨은 화요일 런던에서 가진 전화 인터뷰에서 패치에게 "매 사냥꾼에 대한 영감은 내가 좋아하는 런던의 장소에서 나왔습니다"라고 말했습니다. "저는 그곳의 펍 문화와 펍이 지역 사회에서 차지하는 위치를 좋아합니다.

"하지만 불행하게도 펍 이름은 여기 미국에서 다른 의미를 가지고 있습니다. 우리가 그것에 대해 더 많이 이야기할수록 우리가 원하는 것이 산업적 느낌이 덜한 미국 탭룸의 다음 진화라는 것을 더 많이 깨달았습니다. 그리고 그 커뮤니티 느낌이 더 많이 있습니다."

그래서 이번 주에는 Beverly 지역의 느낌을 강조하고 RiverWalk에 특별한 맥주, 와인, 사과주를 제공하기 위해 위치를 The Falconer Taproom & Kitchen으로 브랜드를 변경했습니다.

"탭룸이라는 이름은 문을 통과하는 사람들에게 무엇을 기대하는지 더 잘 표현합니다."라고 그는 말했습니다. "그들은 칵테일이나 혼합 음료를 기대하지 않고 여기에 올 것입니다. 맥주를 좀 더 전면에 내세울 것입니다."

샌더슨은 지난 18개월 동안 해당 위치와 직원을 양성해 온 일반 고객과 헌신적인 단골 고객 모두로부터 피드백을 얻은 후 변경이 이루어졌다고 말했습니다.

그는 "새로운 것을 시도할 때마다 기회를 잡는 것"이라고 말하면서 RiverWalk가 처음에는 Beverly 지점과 주요 양조장을 차별화하려는 노력이 "약간 너무 멀리" 갔을 수도 있다고 덧붙였습니다.

그는 탭룸이 Beverly와 North Shore의 다른 양조장들을 잘 보완하는 틈새 시장을 가져야 한다고 말했습니다.

그는 “양조계의 모든 사람을 존경한다”고 말했다. "과거에 개인적으로 그들 중 많은 사람들과 함께 일해 왔습니다. 핵심은 여러분 모두가 약간 다른 것을 제공하고 우리는 Gentile이나 Old Planters가 하는 것과 같은 일을 하지 않는다는 것입니다.

"여기서는 확실히 느낌이 조금 다릅니다."

그는 공연을 위해 인근 캐벗 극장을 방문하는 방문객뿐만 아니라 인근 주민들에게도 어필할 수 있기를 희망한다고 말했습니다. 이러한 펍의 영향을 유지하기 위한 노력의 일환으로 The Falconer Taproom & Kitchen은 시차에도 불구하고 일반적으로 운영 시간에 맞춰 호주에서 진행되는 US Women's Cup 경기를 생중계하기 위해 일찍 개장할 예정입니다.

"본질적으로 The Falconer를 통해 우리는 그다지 많은 것을 바꾸지 않았습니다."라고 그는 말했습니다. "우리는 사람들에게 우리가 하는 일과 이곳이 왜 독특하고 재미있는 곳인지 더 잘 알리기 위해 이름을 바꾸려고 노력하고 있습니다. 우리를 방문하세요."

(Scott Souza는 Beverly, Danvers, Marblehead, Peabody, Salem 및 Swampscott를 다루는 패치 필드 편집자입니다. 연락 가능 주소: [email protected]. Twitter: @Scott_Souza.)