생맥주 라인 청소의 중요성

깨끗한 맥주 라인은 수제 맥주의 품질을 유지하는 데 필수적입니다.

소규모 독립 수제 맥주 양조업체는 소비자에게 최고의 맥주를 만들기 위해 많은 시간, 노력, 자원을 투자합니다. 우수한 품질을 보장하기 위해 재료를 직접 선택하고 양조 분야의 최신 기술 발전을 사용하며 공정 전반에 걸쳐 맥주 배치를 테스트합니다. 드래프트 시스템/라인을 적절하게 청소하고 유지 관리하지 않으면 맥주가 통에서 유리잔으로 이동하는 데 걸리는 시간에 그 노력이 망칠 수 있습니다.

생맥주의 적에는 다음이 포함될 수 있습니다.

공기에 노출되는 맥주 시스템 구성 요소(수도꼭지, 술통 커플러 및 배수구)에서 흰색 또는 회색 표면 성장이 발견됩니다.

노출된 맥주 시스템 구성 요소(수도꼭지, 술통 커플러 및 배수구)에서 갈색 또는 검은색 표면 성장이 발견됩니다.

회색 또는 갈색(옥살산칼슘)이 쌓이고 시스템이 적절하게 유지 관리되지 않으면 결국 벗겨져 결국 파인트에 남게 되어 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

맥주를 부패시키는 박테리아는 맥주의 맛과 향을 망칠 것입니다. 이러한 미생물은 건강에 위험하지는 않지만 디아세틸이라고 하는 버터 같은 이취 또는 아세트산이라고 하는 신맛이 나는 식초 같은 이취를 유발합니다.

맥주의 이러한 모든 적들은 정기적인 라인 청소를 통해 쉽게 예방할 수 있지만 방치할 경우 필연적으로 고객 불만족과 판매 손실로 이어질 것입니다.

BA가 정의한 초안 청결도에 대한 최소 기준은 다음과 같습니다.

자세한 내용은:

생맥주 자원 허브

BA 인사이더: 훌륭한 생맥주를 만드는 10단계

라인 세척 화학물질을 취급하는 동안 개인 보호 장비(눈/얼굴 보호구 및 장갑)를 사용해야 합니다.

적절하게 청소된 라인을 통해 외관, 향 및 풍미 경험이 한 파인트씩 전달될 수 있으며 고객은 계속해서 다시 방문하게 될 것입니다.

이 기사는 Brewers Association이 분기별로 발송하는 무료 이메일 간행물인 BA Insider의 일부로 시장 개발 위원회에서 작성되었습니다. 각 호는 수제 맥주 유통업체와 관련된 주제를 다룹니다.