이 주유소에서는 진정한 멕시코시티 타코를 맛볼 수 있습니다

Joel Mendoza는 자신의 집을 찾았습니다. 달라스 사람들은 그를 메르카도 스타일의 흰색 타일, 손으로 그린 ​​글자, 인스타그램에 올릴 수 있는 공간 등 장식이 특징인 지역 사랑방인 ​​Chilangos Tacos의 요리 천재로 알고 있을 것입니다. 접시에는 바로 트롬포 알 목사님, 부드러운 수아데로, 닉스타말화된 옥수수 토르티야에 얹은 멘도사의 어린 시절 비리아가 포함됩니다. 이러한 요소들은 Harry Hines Boulevard에 있는 Chilangos Tacos의 공간을 소셜 미디어 영향력 있는 사람들과 가족들을 위한 목적지로 만들었습니다.

소유자 Jon Garay가 Plano, Old East Dallas 및 Nashville의 푸드 홀로 확장함에 따라 Mendoza는 때때로 다른 레스토랑에서도 일했습니다. 그가 자신의 타케리아인 Neza York Con Todo를 설립할 때까지 일자리는 일시적인 것으로 판명되었습니다. 우리가 작은 식당에 서 있는 동안 그의 얼굴에 빛나는 미소에서 알 수 있듯이 Mendoza는 자신의 집이라고 자랑스럽게 부르는 아름다운 집입니다.

약 한 달 전에 문을 연 타케리아는 멕시코시티와 국경을 접하고 있는 멕시코 주에 있는 멘도사의 고향인 시우다드 네사우알코요틀(Ciudad Nezahualcóyotl)을 기리는 곳입니다. 이 자치체에는 백만 명이 넘는 주민이 거주하고 있지만 현대화를 향해 나아가는 젊은 도시입니다. 도시로 종종 언급되는 네자(Neza)는 1900년대 초반에 멕시코 시티의 대부분이 자리잡고 있는 텍스코코(Texcoco)의 배수된 호수 바닥의 늪지대 유적 위에 세워진 비통합 판자촌으로 처음 정착되었습니다.

20세기 중반에 공식적으로 설립된 이곳은 살기에 끔찍한 곳이었습니다. 홍수는 정상이었고 도시는 정부로부터 무시를 받았습니다. Neza의 평판은 가난과 범죄 중 하나였습니다. 도시는 마침내 60년대와 70년대에 배관, 물, 포장 및 위생 서비스를 갖추게 되었지만 주민들이 생활 조건 개선을 위해 항의한 후에야 비로소 가능해졌습니다. 그러다가 토지권을 위한 투쟁이 시작되었습니다. 네자와 그 주민들은 그들이 가진 것을 위해 싸웠고, 그 결과를 얻었습니다. 오늘날 도시 국가 텍스코코(Texcoco)의 식민지 이전 시인이자 왕의 이름을 딴 시우다드 네사우알코요틀(Ciudad Nezahualcóyotl)은 급성장하고 있습니다.

또 다른 별명은 네자 요크(Neza York)로, 이 도시의 허름하고 근면한 사람들과 뉴욕 주민들의 높은 이민율을 나타냅니다. 멘도사는 그 이민자 중 한 명이었습니다. “네자에는 매일 벼룩시장에 나가는 열심히 일하는 사람들이 많아요. 음식 냄새를 맡으면 뭐든 다 먹어보고 싶게 되죠.” Mendoza는 말합니다. “뉴욕에 도착했을 때 저는 뉴욕의 놀라운 것들, 즉 라이프스타일, 일상의 유혹, 다양한 동네의 다양한 음식과 사랑에 빠졌습니다. [네자와 멕시코시티]와 같은 도시 같은데, 뉴욕에서는 둘만 영어를 해요.”

Mendoza는 멕시코 시티의 유명한 Pujol을 포함한 멕시코 레스토랑에서 일한 후 2006년 뉴욕으로 이주했습니다. 그곳에서 그는 2009년까지 이사할 때까지 Four Seasons뿐만 아니라 스페인, 이탈리아, 프랑스 레스토랑에서 일했습니다. 달라스로. 그는 Four Seasons 및 Stephan Pyles의 San Salvaje와 같은 레스토랑에서 일자리를 찾았습니다.

2017년 Mendoza는 La Botana 타코 트럭에서 Garay와 파트너십을 맺고 2019년에 이 프로젝트를 Chilangos Tacos로 재개념화했습니다. Mendoza는 이전 비즈니스 파트너에 대해 다정하게 이야기합니다. “Jon은 내 인생에서 매우 특별한 사람입니다. 그는 제가 필요한 분야에서 성장할 수 있는 기회를 주었습니다.”라고 Mendoza는 말합니다. “앞으로 나아가는 것은 고통스럽지만 인생에서는 계속해서 성장해야 합니다.” 그리고 그는 성장했습니다.

Neza York Con Todo는 Chilangos Tacos(오크 클리프 남쪽 외곽 주유소에 있음)만큼 화려하지는 않지만 Mendoza가 만족스럽고 편안하게 요리하고 운영하는 모습을 보면 이 새로운 프로젝트가 그가 한 최고의 일임을 알 수 있습니다.

Mendoza는 “타케리아가 멕시코에서의 삶의 방식이기 때문에 이곳을 열기로 결정했습니다.”라고 말하며 Neza와 멕시코시티의 전통적인 맛을 제공하고 싶다고 덧붙였습니다. 주유소에서 그렇게 하면 현지 타코 애호가들에게 매력적인 친숙함이 더해집니다. 달라스 사람들은 주유소 타코리아의 낭만적인 풍경을 볼 수 있습니다. “그들은 사람들의 지지를 얻습니다.”라고 Mendoza는 말합니다.

하지만 때때로 "주유소"와 "멕시코시티"는 일반 고객에게 진위 여부에 대한 오해를 전하기도 합니다. 타케리아가 주유소에 있거나 주인이 멕시코 시티 스타일 음식을 판매한다고 광고하기 때문에 타케리아가 "합법적"이라고 말하는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 용어 중 어느 것도 더 이상 큰 의미가 없습니다. 주유소 타케리아는 무수히 많으며 일반적으로 카운터 뒤에서 던져지는 타코 카테고리는 하나도 없습니다.